Setelah gagal dengan Mochi Donat di #HomeBakerEdition sebelumnya, suami tidak putus asa untuk bergelut dalam dunia perdonatan. Kali ini nemu resep Donat Kentang dari channel tri pujis di Youtube. Hasilnya luar biasa empuk dan bisa disimpan untuk keesokan hari juga loh.

Sumber resep: RESEP DONAT KENTANG EMPUK DAN LEMBUT (Youtube tri pujis)
I got this recipe from tri pujis’ Youtube channel here.

6

Bahan:

  • 100 gr kentang rebus
  • 250 gr tepung terigu
  • 40 gr gula pasir
  • 1½ sdt ragi instan
  • 2 kuning telur
  • 80 ml susu dingin
  • 30 gr mentega
  • topping: gula bubuk, coklat putih, kacang, dan bubuk matcha

Ingredients:

  • 100 gr boiled potato
  • 250 gr flour
  • 40 gr sugar
  • 1½ dry yeast
  • 2 egg yolks
  • 80 ml cold milk
  • 30 gr butter
  • topping: powdered sugar, white chocolate, nuts, and matcha powder

Cara Membuat:

  1. Kentang yang telah direbus dilumatkan hingga halus, biarkan hingga dingin
  2. Ayak tepung terigu lalu tambahkan gula dan ragi, aduk rata
  3. Tambahkan 2 kuning telur dan kentang, aduk rata
  4. Tambahkan susu dingin 40 ml lalu aduk
  5. Tambahkan sisa susu dingin lalu aduk hingga tercampur rata
  6. Uleni adonan hingga ½ kalis
  7. Tambahkan mentega lalu uleni adonan hingga kalis
  8. Potong adonan menjadi 12 bagian
  9. Bulatkan lalu difermentasi 30-40 menit hingga ukuran membesar 2x lipat
  10. Lubangi bagian tengah adonan
  11. Fermentasi kembali selama 30-40 menit
  12. Goreng satu sisi 3-4 menit dalam minyak panas (api kecil), lalu balik dan goreng hingga kecoklatan
  13. Cukup balik donat satu kali selama menggoreng agar donat tidak menyerap banyak minyak
  14. Dinginkan donat lalu beri topping sesuai selera
  15. Jika ingin donat disimpan untuk besok, goreng hingga setengah matang (adonan belum berubah warna menjadi coklat) lalu dinginkan dan simpan di kulkas. Goreng kembali pada saat mau dimakan.
8
Donat setengah matang (Half-fried donuts)
9
Donat matang (Fully-fried donuts)

How to:

  1. Mash boiled potato until smooth, set aside and let it cool
  2. Sift flour, add sugar and dry yeast, mix well
  3. Add 2 egg yolks and mash potatoes, mix well
  4. Add 40 ml of cold milk then mix
  5. Add the remaining cold milk and mix well
  6. Knead the dough until half smooth
  7. Add butter then knead the dough until smooth
  8. Cut the dough into 12 parts
  9. Round the dough then ferment 30-40 minutes until the size enlarges 2x
  10. Make a hole in the center of the dough
  11. Ferment again for 30-40 minutes
  12. Fry one side 3-4 minutes in hot oil (low heat), then flip it and fry until browned
  13. Just flip the donut once during frying so the donut doesn’t absorb too much oil
  14. Cool the donuts then put topping according to taste
  15. If you want the donuts to be stored for tomorrow, fry until half cooked (the dough hasn’t turned brown) then cool and store in the refrigerator. Fried again when you want to eat.
10

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *