Hai semuanya, kembali lagi di #HomeBakerEdition. Kali ini aku mau berbagi resep Mochi Donut. Donat ini diharapkan memiliki tekstur seperti mochi yang kenyal-kenyal. Tapiii…. Sepertinya aku salah beli tepung kemarin, harusnya pakai tepung ketan. Tapi pas di supermarket enggak ada, terus ada ibu-ibu supermarket yang nawarin pake tepung dango aja, biasa dipakai juga sama orang-orang buat mochi. Dan ternyataaa hasilnya beda! Selanjutnya pengen nyoba lagi, tapi harus beneran belinya tepung ketan, jangan salah tepung lagi.

Resep donat mochi ini aku intip dari channel Youtube Trivina Kitchen di sini
This mochi donut’s recipe was recooked from Trivina Kitchen channel on Youtube, watch here
PS: Looks like I was using different flour, that’s why my mochi donut failed!

Mochi Donut (1)

Bahan:

  • Starter
    – 30 gr tepung ketan
    – 2 sdm susu cair tawar

  • Adonan
    – 225 gr tepung ketan
    – 50 gr gula
    – 1 sdt baking powder
    – sejumput garam
    – 120 gr susu cair tawar
    – 1 telur
    – 35 gr mentega tawar (dicairkan)

Ingredients:

  • Starter
    – 30 gr glutinous rice flour
    – 2 tbsp milk

  • Dough
    – 225 gr glutinous rice flour
    – 50 gr sugar
    – 1 tsp baking powder
    – a pinch of salt
    – 120 gr milk
    – 1 egg
    – 35 gr melted unsalted butter

Cara Membuat:

  1. Buat starter terlebih dahulu dengan mencampurkan 30 gr tepung ketan dengan 2 sdm susu cair tawar
  2. Aduk hingga rata
  3. Microwave starter selama 1 menit (tutup dengan plastic wrap) atau kukus selama 5 menit (tutup panci dilapisi kain)
  4. Biarkan hingga dingin
  5. Campur bahan kering di wadah: 225 gr tepung ketan + 50 gr gula + 1 sdt baking powder + garam, lalu aduk rata
  6. Campurkan 120 gr susu cair dengan 1 butir telur dan 35 gr mentega cair lalu aduk rata
  7. Masukkan campuran susu pada bahan kering lalu aduk rata dengan spatula
  8. Masukkan starter pada adonan lalu aduk rata hingga adonan kalis
  9. Tutup adonan dengan plastic wrap atau kain agar tidak kering
  10. Ambil adonan sekitar 1 sdm lalu bentuk bulat
  11. Susun 7 bulatan membentuk 1 donat pada kertas baking (ukuran 10×10 cm)
  12. Tutup kembali dengan plastic wrap atau kain agar tidak kering
  13. Panaskan minyak lalu masukkan donat beserta kertas baking, gunakan api kecil
  14. Biarkan beberapa saat lalu perlahan tarik kertas baking keluar dari minyak
  15. Goreng 3-4 menit setiap sisi lalu angkat
  16. Dinginkan lalu tambahkan topping sesuai keinginan

How to:

  1. Make starter first: 30 gr glutinous rice flour + 2 tbsp milk
  2. Mix well
  3. Microwave for about 1 min (cover with plastic wrap) or steam for 5 mins (cover the pot’s lid with cloth)
  4. Set aside and let it cool
  5. Mix the dry ingredients in a bowl: 225 gr glutinous rice flour + 50 gr sugar + 1 tsp baking powder + salt, mix well
  6. Mix 120 gr milk with 1 egg and 35 gr melted unsalted butter then mix well
  7. Pour the milk mixture into dry ingredients and mix well using spatula
  8. Add starter into the dough and knead well until the dough becomes smooth
  9. Cover dough using plastic wrap or cloth to prevent it from drying out
  10. Take 1 tbsp dough and make it into ball
  11. Arrange 7 balls to form 1 donut on baking paper (size 10×10 cm)
  12. Cover again with plastic wrap or cloth to prevent it from drying out
  13. Heat the oil then add the donuts along with baking paper, use low heat
  14. Wait for a few moments then slowly pull the baking paper out of the oil
  15. Fry 3-4 minutes each side then remove
  16. Let it cool then add the toppings as desired
Mochi Donut (2)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *