Kalau ngomongin soal Croissants, yang muncul di pikiran adalah pastry khas Prancis yang dibuat dengan cara melipat-lipat adonan berkali-kali. Belum lagi karena di antara adonan diisi dengan mentega, cara bikinnya makin ribet karena harus dikulkasin berkali-kali. Nah, kali ini kami mau sharing cara bikin croissants yang mudah loh. Cukup dikulkasin sekali aja dan hasilnya cukup enak, walaupun memang tidak bisa menandingi lapisan croissants pada umumnya. Yuk kita cek resepnya!

Sumber resep/Recipe source: Easy Croissant Recipe by Zahra Couisina at Youtube
PS: Kami cuma coba bikin ½ resep jadi untuk takarannya ada yang kami modifikasi ya

Croissants 2

Bahan:

  • 300 gr tepung terigu protein tinggi
  • 1 sdt ragi instan
  • 3 sdm gula
  • 200 ml susu hangat
  • 125 gr mentega (suhu ruang)
  • 1 kuning telur + 1 sdt susu cair

Ingredients:

  • 300 gr bread flour
  • 1 tsp dry yeast
  • 3 tbsp sugar
  • 200 ml warm milk
  • 125 gr softened butter
  • 1 egg yolk + 1 tsp milk

Cara Membuat:

  1. Tambahkan ragi instan dan gula pada susu hangat, lalu aduk rata
  2. Tutup dan biarkan 10 menit hingga larutan ragi berbusa
  3. Masukkan ½ larutan ragi ke dalam tepung terigu yang sudah diayak
  4. Aduk rata dengan spatula
  5. Masukkan sisa larutan ragi ke dalam adonan lalu aduk rata
  6. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis
  7. Tutup adonan dan fermentasi selama 1 jam hingga adonan mengembang
  8. Tabur tepung pada meja
  9. Uleni adonan sebentar sebelum dipotong
  10. Bagi adonan menjadi 9 bagian
  11. Giling tipis masing-masing adonan dengan rolling pin
  12. Ambil 1 lapis adonan, lalu oleskan mentega secara merata pada permukaannya
  13. Tumpuk adonan yang diolesi tadi dengan lapisan adonan lainnya
  14. Ulangi terus hingga adonan habis
  15. Bungkus adonan dengan plastic wrap
  16. Dinginkan adonan di freezer selama 30 menit
  17. Keluarkan adonan dari plastic wrap dan giling tipis dengan rolling pin
  18. Potong adonan menjadi 12 bagian (seperti memotong pizza)
  19. Potong bagian ujung adonan sedikit
  20. Tarik adonan dengan tangan secara perlahan agar memanjang
  21. Gulung adonan
  22. Fermentasi adonan selama 1 jam
  23. Oleskan campuran kuning telur + 1 sdt susu
  24. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 20 menit

How to make:

  1. Add instant yeast and sugar to warm milk, then stir well
  2. Cover and set aside for 10 minutes for the yeast solution to foam
  3. Put ½ the yeast solution into the sifted flour
  4. Mix well with a spatula
  5. Add the remaining yeast solution to the dough and stir well
  6. Knead by hand until the dough is smooth
  7. Cover the dough and ferment for 1 hour until the dough rises
  8. Sprinkle flour on the table
  9. Knead the dough for a while before cut it
  10. Divide the dough into 9 parts
  11. Roll out each dough with a rolling pin
  12. Take 1 layer of dough, then spread the butter evenly on the surface
  13. Stack the buttered dough with another layer of dough
  14. Repeat until the dough runs out
  15. Wrap the dough with plastic wrap
  16. Chill in the freezer for 30 minutes
  17. Remove the dough from the plastic wrap and thin roll with a rolling pin
  18. Cut the dough into 12 parts (like cutting a pizza)
  19. Cut the end of the dough slightly
  20. Pull the dough slowly by hand so that it extends
  21. Roll the dough
  22. Ferment the dough for 1 hour
  23. Apply the egg yolk mixture + 1 tsp of milk
  24. Bake in preheated oven 180°C for 20 minutes
Croissants 1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *