Kalau ngomongin soal Croissants, yang muncul di pikiran adalah pastry khas Prancis yang dibuat dengan cara melipat-lipat adonan berkali-kali. Belum lagi karena di antara adonan diisi dengan mentega, cara bikinnya makin ribet karena harus dikulkasin berkali-kali. Nah, kali ini kami mau sharing cara bikin croissants yang mudah loh. Cukup dikulkasin sekali aja dan hasilnya cukup enak, walaupun memang tidak bisa menandingi lapisan croissants pada umumnya. Yuk kita cek resepnya!
Sumber resep/Recipe source: Easy Croissant Recipe by Zahra Couisina at Youtube
PS: Kami cuma coba bikin ½ resep jadi untuk takarannya ada yang kami modifikasi ya
Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 3 sdm gula
- 200 ml susu hangat
- 125 gr mentega (suhu ruang)
- 1 kuning telur + 1 sdt susu cair
Ingredients:
- 300 gr bread flour
- 1 tsp dry yeast
- 3 tbsp sugar
- 200 ml warm milk
- 125 gr softened butter
- 1 egg yolk + 1 tsp milk
Cara Membuat:
- Tambahkan ragi instan dan gula pada susu hangat, lalu aduk rata
- Tutup dan biarkan 10 menit hingga larutan ragi berbusa
- Masukkan ½ larutan ragi ke dalam tepung terigu yang sudah diayak
- Aduk rata dengan spatula
- Masukkan sisa larutan ragi ke dalam adonan lalu aduk rata
- Uleni dengan tangan hingga adonan kalis
- Tutup adonan dan fermentasi selama 1 jam hingga adonan mengembang
- Tabur tepung pada meja
- Uleni adonan sebentar sebelum dipotong
- Bagi adonan menjadi 9 bagian
- Giling tipis masing-masing adonan dengan rolling pin
- Ambil 1 lapis adonan, lalu oleskan mentega secara merata pada permukaannya
- Tumpuk adonan yang diolesi tadi dengan lapisan adonan lainnya
- Ulangi terus hingga adonan habis
- Bungkus adonan dengan plastic wrap
- Dinginkan adonan di freezer selama 30 menit
- Keluarkan adonan dari plastic wrap dan giling tipis dengan rolling pin
- Potong adonan menjadi 12 bagian (seperti memotong pizza)
- Potong bagian ujung adonan sedikit
- Tarik adonan dengan tangan secara perlahan agar memanjang
- Gulung adonan
- Fermentasi adonan selama 1 jam
- Oleskan campuran kuning telur + 1 sdt susu
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 20 menit
How to make:
- Add instant yeast and sugar to warm milk, then stir well
- Cover and set aside for 10 minutes for the yeast solution to foam
- Put ½ the yeast solution into the sifted flour
- Mix well with a spatula
- Add the remaining yeast solution to the dough and stir well
- Knead by hand until the dough is smooth
- Cover the dough and ferment for 1 hour until the dough rises
- Sprinkle flour on the table
- Knead the dough for a while before cut it
- Divide the dough into 9 parts
- Roll out each dough with a rolling pin
- Take 1 layer of dough, then spread the butter evenly on the surface
- Stack the buttered dough with another layer of dough
- Repeat until the dough runs out
- Wrap the dough with plastic wrap
- Chill in the freezer for 30 minutes
- Remove the dough from the plastic wrap and thin roll with a rolling pin
- Cut the dough into 12 parts (like cutting a pizza)
- Cut the end of the dough slightly
- Pull the dough slowly by hand so that it extends
- Roll the dough
- Ferment the dough for 1 hour
- Apply the egg yolk mixture + 1 tsp of milk
- Bake in preheated oven 180°C for 20 minutes
